En el Taiwán contemporáneo, el café está en auge después del té. Al igual que éste, debido a las diferentes altitudes, condiciones climáticas y de suelos, existen diferentes sabores de café. Entre ellos, el café Alishan tiene una excelente gusto en la garganta. Hualien Ruisui conserva muchos cafeteros viejos con sabores únicos y Yunlin Gukeng es el primer lugar que trajo la tendencia del café en Taiwán.

Otras zonas productoras de café son: Tainan Dongshan, Nantou Guoxing, Huisun Forestry, Pingtung Sandimen, Yilan Nanao y Taitung Zhiben y Taitung Daren. Estos cafetos pueden cultivarse solos o plantados bajo árboles de areca o longan, pero todos tienen su propio sabor y gusto.

Los granos de café locales de Taiwán tienen una excelente calidad y niveles de aroma claros, pero la mayoría de ellos son cultivados y recolectados orgánicamente por pequeños agricultores. Por ellos, con muy poca producción y altos precios, el café es un tesoro a los ojos de muchos expertos de este alimento.