Guo Yuanyuan, fundador de Old Pot Farm, ha seguido la tradición centenaria de hacer fideos de arroz desde que era un niño y fue testigo del apogeo de la popularidad de Mifenliao, en Hsinchu…
Introducción
Guo Yuanyuan, fundador de Old Pot Farm, ha seguido la tradición centenaria de hacer fideos de arroz desde que era un niño y fue testigo del apogeo de la popularidad de Mifenliao, en Hsinchu. Sin embargo, con la occidentalización de las dietas modernas, la comida de arroz ya no es la única opción. El animado negocio de antaño de los fideos de arroz ha pasado de tener más de 100 tiendas en su época de esplendor a quedar menos de 10 y continúa disminuyendo gradualmente.
Ante el temor a la desaparición de la cultura de los fideos de arroz, Guo Yuanyuan fundó Old Pot Farm en el 2000 para preservar la cultura local. En el 2015, se la entregó a la siguiente generación y actualmente lo dirigen su hijo Guo Youhao y su nuera Wang Yiyi. Old Pot Farm importa arroz jazmín para hacer los fideos de arroz. El arroz pasa por una selección, varios aclarados, un escurrido, se muele hasta convertirlo en polvo fino, se amasa en bolas de arroz y se cuece al vapor hasta que está medio cocido, luego se machaca y se revuelve en masa de arroz, se prensa en copos, se enrolla en cilindros y se prensa en tiras. El producto final se enrolla en forma de círculo y se cuece al vapor, luego se amasa y por último, se corta en trozos, se reorganiza, se seca al aire, se hacen las mediciones de sequedad y peso y se envasa, En total se realizan 19 pasos para elaborar los fideos de arroz.
Old Pot Farm ha creado un museo de fideos de arroz para mostrar la historia de las casas de fideos de arroz de Hsinchu, los utensilios para hacer la harina, desde el antiguo molinillo de piedra, la cocina tradicional e incluso el carro de fideos de arroz de Hui’an, Fujian, están expuestos para que los visitantes vean el laborioso proceso de producción de los fideos de arroz antes de la implementación de las máquinas.
Características del Agroturismo
Arroz
Inspirado en el proceso de producción de los fideos de arroz, Old Pot Farm elabora los productos semiacabados que han pasado por más de 10 pasos, planificando así una actividad de elaboración de fideos de arroz, en la que adultos y niños pueden conocer el proceso de elaboración de estos fideos y experimentar la sabiduría y el arduo trabajo que conlleva su fabricación.
Además, se han programado una serie de cursos sobre experiencias gastronómicas de arroz para niños y adultos. Los turistas pueden hacer una excursión de un día en la que tienen la oportunidad de hacer fideos de arroz, bolas de arroz glutinoso Hakka y mochi y el tradicional arroz inflado, a la vez que realizan una excursión guiada por la naturaleza. Los restaurantes del huerto ofrecen comidas con fideos de arroz, como los tradicionales fideos fritos, fideos con pollo con aceite de sésamo, sopa de fideos con verduras, pastel de verduras con fideos, entre otros. Los visitantes experimentan los fideos de arroz desde la naturaleza hasta la mesa del comedor.