Jardín de té natural donde la fragancia del té y las flores se funden en uno.
“Liu Ji Xiang Tea House”, situada en la montaña Muzha de Taipei, tiene una historia que se remonta a 1895. Zhang Naimiao, el maestro del té de la primera generación de la familia Zhang, trajo varios árboles de té “Zheng Cong Tieguanyin” de Anxi, Fujian, y empezó a plantarlos en la montaña MaoKong ZhangHu.
Introducción
Zhang Xinzhong, propietario de “Liu Ji Xiang Tea House” y descendiente en cuarta generación de Zhang Naimiao, dijo que en Taiwán hay unas ocho variedades de árboles de té, dos de las cuales se pueden encontrar en el jardín de té de Zhang: Zheng Cong Tieguanyin y Four Seasons. Zhang Xinzhong describe el Tieguanyin como un té “descendente”, con un sabor suave que se hunde en el abdomen, mientras que el Four Seasons es un té “ascendente”, cuyo aroma sube por la nariz en cuanto se añade agua hirviendo. Los dos tés son claramente diferentes.
También hay un tipo especial de “té helado” en la “Liu Ji Xiang Tea House”. Se elabora con hojas de té Four Seasons, se fermenta, se esteriliza, se tritura y se mete directamente en el congelador. Originalmente sólo se utilizaba para eliminar los olores a pescado cuando se cocinaba en hoteles y restaurantes.
Cuando se prepara, desprende una fresca fragancia floral, pero el té es demasiado intenso y hace daño al estómago, por lo que no es adecuado para beber. Sin embargo, Zhang Xinzhong logró refinar el té helado hasta convertirlo en una bebida ligera y refrescante que no hace daño al estómago gracias a sus décadas de técnicas acumuladas de elaboración de té, pero conservando su elegante y floral sabor original.
Características del Agroturismo
Té
Zhang Xinzhong nos contó que las flores de altramuz no se plantaron originalmente para contemplarlas. Como los jardines de té se cultivan con hierba, las flores de altramuz servían como el mejor fertilizante orgánico. La ecología natural permite oír de vez en cuando insectos y pájaros en el jardín de té. Aunque el rendimiento se ve afectado, Zhang Xinzhong sigue insistiendo en la plantación natural, la recolección a mano y la elaboración tradicional del té. El proceso de tostado y amasado del té se repite más de cinco veces durante más de un mes. El resultado es una taza de té con una base espesa y fuerte, fragancia de té duradera y sin amargor, incluso después de una larga infusión.
Además, “Liu Ji Xiang Tea House” lanzó un banquete de té con las verduras sin pesticidas cultivadas en la granja, produciendo una serie de fideos con aceite de té de autor, sopa de pollo con aceite de té, huevos al horno con sabor a té, arroz frito con sabor a té… y otros platos rurales. Una caja de helado Tieguanyin después de la comida, o una tetera de buena infusión mientras se disfruta del hermoso paisaje del jardín de té al otro lado de la ventana, constituyen un viaje de curación y alivio de los cinco sentidos.
