La “Hacienda de Chocolate Cacao Yummy” (Cocoa Yummy) está dedicada a construir una marca de agricultores de chocolate en Taiwán bajo el concepto From Tree to Bar (del árbol a la tableta).
La Introducción
El propietario de la hacienda, Chung Hsiao-Yung, insiste en cultivar los cacaoteros mediante métodos orgánicos y libres de tóxicos. Dado que los cacaoteros prefieren ambientes de semisombra, las palmas de areca (nuez de betel) les brindan el cobijo necesario, ayudando a su crecimiento en las primeras etapas. A la fecha, se ha establecido una cadena de suministro integral que conecta la tienda con la fábrica, integrando producción, turismo, enseñanza y venta. Actualmente, el espacio cuenta con una tienda de exhibición y venta, un aula de experiencias, un área de fermentación y secado en interiores de granos de cacao, así como una línea de procesamiento y producción de chocolate. Esto permite que los visitantes llenen sus ojos y paladares con el lenguaje universal de la repostería: ¡el chocolate!
Para impulsar la educación agroalimentaria, en 2020 comenzó la transformación desde el sector primario de producción de cacao hacia el secundario de procesamiento de chocolate y el terciario de turismo rural. Chung Hsiao-Yung comenta que los granos de cacao, los granos de café, el vinagre negro/salsa fermentada, la vainilla (vanilla planifolia), el cerdo negro de Liudui y el atún aleta azul de Pingtung comparten un tono similar; todos forman parte de la industria del “oro negro” y brilla con luz propia. Son ideales para un alto grado de procesamiento, aportan un gran valor agregado agrícola y poseen historias profundas sobre su terruño. Una transformación adecuada hacia granjas de experiencias permite promover la industria, comercializar productos e impulsar el desarrollo de alianzas en torno a la tendencia gastronómica del “oro negro”.
Características del Agroturismo
Cacao
El cacao que se cultiva hoy en Taiwán proviene en parte de variedades cuyas semillas trajeron agricultores taiwaneses desde el Sureste Asiático en la década de 1970, sumado al sueño y la visión del cacao que los japoneses intentaron sembrar en el pasado. Casi un siglo después, los cacaoteros plantados en Pingtung muestran la identidad local bajo una forma completamente nueva. El clima insular, caracterizado por altas temperaturas, abundantes lluvias, tifones y olas de frío ocasionales, otorga al chocolate de Pingtung un perfil de sabor único y lleno de matices.
La “Hacienda de Chocolate Cacao Yummy” ofrece una amplia gama de productos: chocolate negro puro, chocolate negro aromatizado, té de cacao de Taiwán, frutos secos cubiertos de cacao, barquillos/rollitos de huevo con cacao, entre otros derivados.
En cuanto a la educación agroalimentaria, se busca dar a conocer los matices del chocolate a través de actividades manuales y talleres de creación de repostería. Una de las experiencias más populares es el “DIY de Rollitos de Huevo con Cacao” (Egg Roll DIY), donde se utilizan máquinas profesionales de tipo comercial combinadas con ingredientes de primera calidad para que los visitantes puedan elaborar deliciosos rollitos de manera sencilla.
