El loto (nelumbo nucifera o loto sagrado) es una gran planta acuática. Su tallo subterráneo es largo y se expandirá a varios nudos. Su pecíolo es duro, mide aproximadamente 1~2m de largo y puede salir de la superficie del agua. Las flores son rosadas, blancas, amarillas, etc., que florecen en verano. El loto es un tesoro, se pueden usar varias partes de esta planta. El tallo subterráneo es la raíz de loto (también conocida como Renkon), la hoja es la hoja de loto, la fruta es la cabeza de loto y la semilla es la semilla de loto. Las flores, las semillas, las hojas jóvenes, los tallos y rizomas de la planta son comestibles. De aspecto muy similar a los nenúfares, la diferencia entre ambas plantas es que las flores y hojas del nenúfar flotan sobre el agua mientras que las del loto son aéreas y se elevan por encima de ésta.