Ubicado junto al Primer Puerto Pesquero de la ciudad de Magong, “Fish Year After Year” funciona como un escaparate de las artes de pesca tradicionales y la vida cotidiana en las comunidades costeras de Penghu. A través de actividades como visitas guiadas al mercado de pescado, talleres de mazo de pescado seco, pesca tradicional con red de tiro (qiangu) y la mesa gastronómica marinera, la organización acerca a los viajeros al conocimiento pesquero local y a la sabiduría ancestral de convivencia entre los isleños y el océano.
Introducción
El carácter “鰆” (Chūn, carite sierra) rinde homenaje al carite lucia (Scomberomorus commerson), considerado por los habitantes de Penghu como el “oro blanco” del mar. Además de jugar con el homófono de la expresión tradicional “que nunca falte la abundancia (年年有餘/鰆)”, el nombre expresa el deseo de un negocio próspero y la visión de sostenibilidad para que los recursos marinos jamás se agoten.
La fundadora, Wu Jiarong, aunque no nació en la isla, se estableció en Penghu atraída por la conservación de cetáceos. Consciente de que la mesa de comedor representa la distancia más corta entre el ser humano y el océano, convocó a un equipo de colaboradores para impulsar la educación sobre el consumo responsable de pescado, transformando la conservación marina en acciones tangibles.
Entre las experiencias que ofrecen, el “mazo de pescado seco” destaca por su profundo sabor local, siendo una escena típica de trabajo doméstico en Penghu. Para conservar la sardinela picuda, un pescado altamente perecedero, se remoja en salmuera, se cocina al vapor y se seca al sol; posteriormente, se golpea a mano con un mazo de madera para ablandar la carne y retirar las espinas. El ritmo constante de los golpes y el aroma salado constituyen un recuerdo de la infancia compartido por muchos habitantes de la isla.
Características del Agroturismo
Piscicultura
Las visitas guiadas organizadas por la entidad destacan por su rigor educativo. Los participantes reciben la guía ilustrada Especies de Peces Estrella de Penghu, que enseña a identificar 24 especies marinas habituales y sus tallas mínimas recomendadas de consumo, promoviendo la sostenibilidad alimentaria desde el origen. Ante la falta de conocimiento sobre el mar observada en las nuevas generaciones, la organización recorre las escuelas con su iniciativa “Cocina Móvil”, dedicada a reconstruir el vínculo entre los niños y el océano.
Durante el taller “Mesa Gastronómica Marinera Hecha a Mano”, los asistentes aprenden las técnicas básicas para escamar, agallar y desviscerar el pescado, además de descubrir las sabias estrategias de conservación desarrolladas por los antepasados para hacer frente al duro entorno de la isla. Estas técnicas abarcan diversos deshidratados, salazones y fermentados, así como la cultura de los Cai Zhai (huertos amurallados) diseñados para contener el fuerte viento costero. Su rigor con la calidad del producto se refleja también en los detalles, como el uso de arroz orgánico de Hualien cocinado en olla de barro para lograr la textura óptima.
