大坑休閒農場-農村廚房

Treasure Kitchen:
la colisión culinaria de ingredientes de cuatro estaciones y cocina local

Dakeng Recreation Farm

Gogo-TaiwanFarm

農村廚房

大坑休閒農場-農村廚房

#Bambú dulce, #Dakeng, #Fucheng, Tainan

Dakeng Recreation Farm

Dakeng Recreation Farm es representativa de la calidez y amabilidad de Tainan. La granja se ha transformado de la crianza de pollos y la crianza de animales, con edificios de estilo europeo para que los turistas se queden y spa de manantial de montaña para rejuvenecer el cuerpo y el alma, los turistas pueden sumergirse en el itinerario agrícola del propietario. Las verduras, las frutas y los pollos criados por los abuelos se sirven en la mesa de la granja. En la granja, siempre se puede ver a la abuela saludando y riendo con los visitantes mientras recoge las verduras. Uno puede conocer las ricas historias de toda la familia campesina a través de una comida. A partir de ahora, los visitantes pueden profundizar sus propias historias en la granja a través de su viaje culinario.

Baja a los campos y explora la fuente de deliciosos ingredientes.

Instructor de Cocina
Ruby

¡Aprecio los espectáculos florales destacados dibujados por las estaciones!

Los ingredientes populares de Fucheng están integrados a los elementos de las áreas rurales de Tainan. Además del estilo de cocina clásico de Dakeng Farm, los campos con ricos ingredientes especiales en todas las estaciones también están abiertos para que los turistas participen en el proceso agrícola. Finalmente, todos pueden integrarse más profundamente en esta familia unida y forjar una historia de granja para ustedes mismos.

#Brote de Bambú Dulce o Brote de Taiwan Giant Bamboo

Hay tres criterios principales para elegir brotes de bambú dulce. Uno, la piel exterior debe ser amarilla y no verde. Dos, las fibras de los brotes de bambú deben estar tiernas. Tres, el extremo trasero de los brotes de bambú debe ser lo suficientemente grande. Los brotes de Bambú Dulce crecen rápido, especialmente cuando llueve. Un cogollo que acaba de brotar hoy puede tener 6 o 7 cm de altura al día siguiente. Una característica de los brotes de bambú es que una vez que atraviesan la tierra y entran en contacto con el aire, rápidamente se vuelven verdes y fibrosos, a medida que comienzan a convertirse en bambú. Por lo tanto, los productores de brotes de bambú deben inspeccionar el jardín de bambú todos los días. Si encuentran nuevos brotes, deben cubrirlos con tierra vegetal y marcarlos, para que puedan crecer de manera constante dentro del lodo húmedo y puedan cosecharse después de uno o dos días.

#Gachas De Chano Con Brotes De Bambú

El sabalote (el chano) es muy popular entre la gente de Tainan, y la sopa de arroz con brotes de bambú es imprescindible en el verano. Cuando se combinan los brotes de bambú y el chano, aparece el sabor de la brisa fresca de verano de las montañas y los mares de Tainan. Primero, la fritura de las lonchas de carne realza el aroma, luego se cuece la papilla con brotes de bambú, y finalmente se le agrega el sabalote para una cocción rápida. Cuando la olla está cocinada, hay una fuerte fragancia de brotes de bambú, y las fauces del chano son tiernas y crujientes.

#Chuleta de Muslo de Pollo con Brotes de Bambú Agrio

Este plato está elaborado con muslos de pollo de gran calidad criados en la propia granja. El chef les enseñará a todos cómo deshuesar, hervir y luego combinar los muslos con brotes de bambú agrio y brotes de bambú frescos en un plato principal que tiene la salinidad y la dulzura de los brotes de bambú agrio, la textura crujiente de los brotes de bambú frescos y el rico colágeno de muslos de pollo.

#Brotes de bambú crujientes y camarones picados

El mejor sabor de los brotes de bambú es esa textura crujiente y refrescante, y la ensalada fría de brotes de bambú es el método de cocción más fácil y refrescante. Dakeng Farm utiliza un método más avanzado, que es similar a cómo generalmente se hace el camarón picado, pero con brotes de bambú en lugar de Castañas de Agua, lo que da como resultado un bocado fragante y crujiente.

#Bird Lime Tree chicken soup

Comúnmente conocida como “sopa de pollo con cordia dichotoma (PoBuZi) “. PoBuZi, también una especialidad del Dakeng de Tainan, se mezcla con una gallina de 6 meses y hierbas especialmente cultivadas, luego se cuece lentamente sobre un fuego de carbón durante 2 horas. La sopa es clara y dulce con una fragancia de carbón. Una vez ganó un premio en el Concurso de Platos del Año Nuevo Lunar y fue el foco de muchas entrevistas con los medios. Apto para llevar a casa para comer después de calentar, e ideal como un recuerdo.
Precio especificado: 800 NTD (1200g/paquete), Necesita refrigeración.

#Frutos secos hechos a mano de Mama Cai

Mangos, piñas, guayabas rojas y otras frutas secas cultivadas por el padre de Cai, y secadas sin aditivos excesivos, conservando el sabor y la nutrición originales. Es el snack más saludable tanto para adultos como para niños.
Precio especificado: 150~200 NTD （180g/ paquete）, almacenada a temperatura ambiente

#Brotes de bambú en escabeche

Este es un recuerdo hecho a mano por la jefa de la granja, Mama Cai. De abril a octubre de cada año, los brotes de bambú dulce producidos en la granja se pelan y se cortan en pedazos y luego se conservan en vinagre. No hay un fuerte sabor salado de los encurtidos ordinarios, solo un ligero sabor salado y dulce, adecuado para comer con gachas de avena o pescado al vapor.
Precio especificado: 150 NTD （250g/Lata）, almacenada a temperatura ambiente

Teléfono

+886-6-5941555

Direccón

No. 82, Dakeng, Xinhua Dist., Tainan City