servir un buen café con una historia.
Guo Yacong es natural de Pingtung. Reprobó el examen de acceso a la universidad durante dos años consecutivos…
La Introducción
Guo Yacong es natural de Pingtung. Reprobó el examen de acceso a la universidad durante dos años consecutivos. Por azares del destino, llegó al templo Dongshan Xiangong para estudiar con ahínco y consiguió entrar en la universidad. Después de diecinueve años, había formado un vínculo inquebrantable con esta montaña.
Guo Yacong, de 65 años, se burlaba a menudo de sí mismo, decía que era un hombre salvaje. Era propietario de una editorial y a los 38 años se despidió de Taipei y huyó a las montañas y bosques a más de 300 kilómetros de distancia, abandonó la pluma y cogió la azada, trabajando como agricultor, carpintero y carnicero. Durante diez años, se convirtió en un experto en café por sí mismo, forjando este conocimiento con sus propias manos y se empeñó en crear este sólido jardín de flores de forma orgánica y ecológica.
Situada en una ladera con una altitud de 700 metros, “Dachu Coffee Estate” ocupa una superficie de aproximadamente 3 hectáreas con más de 3.000 plantas con cinco variedades de café. Aunque la temperatura, la humedad y el suelo son excepcionales, Guo Yacong insiste en la sostenibilidad ecológica por encima de las cifras de producción. “Odio los pesticidas”, nunca podrá olvidar que enfermó por culpa del veneno durante su infancia y utiliza la rica ecología para producir un café premiado. Un café que no solo reina en Tainan, sino que también obtuvo el tercer puesto en Asia en la Evaluación de la Asociación Americana de Calidad del Café en 2018.
Guo Yacong cree firmemente que “si dominas la calidad, no te sentirás solo”.
La Caracteristica
Café
Los visitantes pueden experimentar el tueste de café, la elaboración de café a mano y distinguir entre granos lavados, secados al sol, tratados con miel y otros. Se pueden degustar los sabores únicos de cada uno, comer huevos con hoja de café, galletas y comer muslo de pollo con sabor a café, todo ello mientras se sumerge profundamente en la educación agrícola que hay en el viaje desde el lugar de cultivo hasta la mesa del comedor.
Al mismo tiempo, hay una serie de platos elaborados a base de café, como la olla de muslo de pollo con salsa de café y frutas, con una base de sopa agridulce, que es apetitosa y deliciosa. El té de cáscara con su exquisito aroma y los huevos de té hervidos con café y especias son platos emblemáticos.
“El camino es difícil, pero soy persistente”, dijo Guo Yacong. Hacer las cosas de forma orgánica no es fácil. El jardín está lleno de bourbon amarillo, la hoja púrpura, la verasia, la geisha, las flores silvestres, las malas hierbas, las abejas, las mariposas, las mantis y las arañas con cara de hombre que son todos tesoros otorgados por la tierra. Es un placer guiar a los turistas en el viaje del café desde los granos hasta una buena infusión justo en sus manos, donde hay calidez y un sinfín de historias.
